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치즈와 요구르트를위한 레넷 효소

$265

≥10
Kilogram

지불 유형:

L/C,T/T

인 코텀:

FOB

최소 주문량:

10 Kilogram

수송:

Ocean,Land,Air,Express,Express

포트:

Tianjin,Shanghai,Guangzhou

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제품 설명

제품 속성
공급 능력 및 추가 정보
포장 및 배송

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Overview

제품 속성

상표: 태양 아들

원산지: 중국

유형: 효소 제제

공급 능력 및 추가 정보

포장: 1kg; 25kg

생산력: 10000T/MONTH

수송: Ocean,Land,Air,Express,Express

원산지: 중국

지원에 대한 지원: 10000T/MONTH

인증 : ISO22000;MUI,FAMI-QS;NON-GMO;FSSC22000;KOSHER;HALAL

HS 코드: 3507909090

포트: Tianjin,Shanghai,Guangzhou

지불 유형: L/C,T/T

인 코텀: FOB

포장 및 배송

판매 단위:: Kilogram

포장 종류:: 1kg; 25kg

키모신 (rennet)

제품 특성

Declared Activity	20,000IMCU/g
Physical Form	Powder
Color	White or Light Yellow Color can vary from batch to batch. Color intensity is not an indication of enzyme activity.
Odour	Normal microbial fermentation odour
Production Method	Produced by submerged fermentation, separation and extraction technology.

제품 설명

식품 등급 키모신은 비정상적인 송아지의 위에서 처음 발견 된 아스파르트 산 프로테아제입니다. 그것은 우유에서 κ -casein의 phe105 -met106 사이의 펩티드 결합을 구체적으로 절단하고 우유를 응고시켜 카제인 미셀 라를 깨뜨릴 수있다. 우유 응고 능력과 단백질 분해 능력은 Rennet을 치즈 생산에서 질감의 형성과 특수한 맛의 주요 효소로 만듭니다. 치즈와 요구르트 생산에 널리 사용됩니다.

Sunson Chymosin은 파파야 레넷이며, 일종의 천연 효소의 분리 및 정제로 만든 천연 파파야 미성숙 과일로부터 생물 공학 기술을 사용하는 것입니다. 폴리펩티드 사슬은 218 개의 아미노산, 펩티드 n 말단 신호 펩티드 및 펩티드 사슬로 구성됩니다. 8 쌍의 8 쌍의 시스테인은 3 개의 이황화 결합, 36000, pH 10.1의 분자량, 물에 용해되며, pH 1.8 미만의 용액에서 매우 안정적이며, 최적의 pH 2.5 ~ 4.0은 소수성 (-SH) 효소이다.

효과

영형 키모신의 열 안정성은 그 구조와 관련이 있습니다. 낮은 pH에서 열 안정성이 높고 안정성이 우수하며 pH 3에서 여전히 활성화되어 있습니다.

Ø 이 유제품 효소 키모신은 강한 우유 응고 능력뿐만 아니라 단백질 분해 촉매 활성 및 리소자임 활성을 함유하고 있습니다. 또한 지방 분해 능력 및 단백질 합성 기능이 있습니다. 주로 단백질 가수 분해를 촉매하지만 작은 펩티드를 분해 할 수도 있습니다. 스페라미나 제 및 페닐알라닌 펩티드 결합의 분해에 우선 순위를 부여하는 많은 절단 분해 지점이있다;

영형 두부 제품은 단백질 손실과 지방 및 높은 치즈 수율이 적으므로 치즈의 성숙 시간을 단축시킬 수 있습니다. 그러나, 카제인이 쓰라린 펩티드로의 상수 분해를 방지하기 위해 카제인 가수 분해 정도를 효과적으로 제어 할 필요가있다.

제품 사양

이 제품은 GB1886.174를 준수합니다.

No.	ITEMS	Lower limit	Upper limit
1	Enzyme activity	20,000IMCU/g
2	Total viable count/(CFU/g)		50000
3	Coliform Bacteria/(CFU/g)		30
4	Heavy metals/(mg/kg)		30
5	Lead/(mg/kg)		5.0
6	Arsenic/(mg/kg)		3.0
7	Cadmium/(mg/kg)		0.5
8	Mercury/(mg/kg)		0.5

반응 매개 변수

CONDITION	RANGE
Activity Temperature	35℃-95℃
Optimum Temperature	35℃-37℃
Activity pH	5.0-8.0
Optimum pH	6.1-6.2

응용 프로그램 추천

1. 유제품 산업 :

1) 신선한 우유 나 분유를 사용하여 즉시 돌진하고 응고 할 수있는 새로운 유제품 제품을 생산하기 위해 신선한 우유 또는 분유를 사용하는 바이러스 제품;

2) 콩 우유를 사용하여 젖소 우유의 일부를 대체하여 혼합 치즈를 생산하거나 콩 우유를 사용하여 새로운 유형의 순수한 야채 모방 치즈를 생산합니다.

3) 단기 발효에 의해 신선한 치즈와 소프트 치즈 생산;

4) 우유 나 물과 혼합 된 기본 물질로 신선한 치즈를 생산하는 데 사용되어 적절한 양의 과일 주스 또는 발효 우유 음료를 추가합니다.

2. 제약 산업 :

가장 중요한 용도는 요추 디스크 탈장의 치료입니다. 작용의 메커니즘은 핵에서 장쇄 점막 다당류를 연결하는 비 콜라겐 단백질의 분자량 및 점도를 감소시켜 뮤신이 돌출 된 핵을 해체하고 용해시킬 수 있도록하는 것이다.

신청 사례

상업용 탈지 우유 구두 과정 :

에멀젼 활성화 → 효소를 이용한 커드 → 절단 → 효소 불 활성화 → 여과 → 세척 → 탈수 → 건조 등

데이터 결과

(1) 다른 용량의 효소에서의 축합 :

No	Enzyme addition	Wheey filtration speed and milk block status	Production rate%
1	0.05%	Filfiltration is slower and milk blocks were loose	3.88
2	0.1%	Filter is faster, milk block moisture is more	3.47
3	0.15%	Filter is fast, milk block moisture is more	2.93
4	0.2%	Filter is fast, milk block moisture is more	2.66
5	0.5%	The filtration is fast, and the milk block contraction is more obvious	2.07

(2) 다른 온도에서의 응축 :

No	Temperature	Wheey filtration speed and milk block status	Production rate%
1	80℃	Filfiltration is faster and the emulsion is dehydrated and separated	1.67
2	20-30℃	Filter is faster, and the milk blocks are good	3.17
3	40℃	Filfiltration was slower and the milk blocks were a little loose	3.11
4	50℃	Filfiltration was slower and milk blocks were loose	3.12